Pasta i basta!





Szukasz pomysłu na elegancką kolację przy świecach? A może niedzielny obiad z rodziną? Kuchnia włoska w swoim bogactwie przepisów inspiruje do tworzenia potraw na każdą okazję. Jeśli użyjesz świeżych, lokalnych produktów, nawet najprostsze danie godne będzie 5 gwiazdkowej restauracji. Poniżej prezentujemy najciekawsze, oryginalne, włoskie potrawy, spośród których każdy znajdzie coś dla siebie. Jeśli jesteś jeszcze niedoświadczonym kucharzem polecamy zacząć od przepisów na makarony i pizze. Jeśli na gotowaniu zjadłeś już zęby, to z pewnością zainteresuje cię sekcja mięs. Zapraszamy do rozpoczęcia przygody z kuchnią włoską!

Antipasti: wine, ham, olives, melon with prosciutto and rustic bread

SPAGHETTI CARBONARA

SPAGHETTI AL TONNO

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

4 PORCJE | 30 MINUT

Przygotowanie:

Lista składników:

  1. Odetnij skórkę guanciale, wrzuć ją do blendera razem z borowikami, rozdrobnionym chlebem i rozmarynem, całość zmiksuj na bułkę tartą
  2. Wsyp mieszankę na patelnię, praż do zrumienienia
  3. Na tej samej pateli upraż ziarna pieprzu, następnie utłucz je w moździerzu na proszek
  4. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu
  5. Pokrój guanciale w paski szerokości 0,5 cm, smaż je na patelni wraz z pieprzem tak długo, aż tłuszcz się wytopi
  6. W misce ubij jajka, następnie dodaj do nich starty parmezan
  7. Szczypcami przełóż makaron na patelnię, wymieszaj wszystkie składniki, następnie zdejmij patelnię z ognia i odczekaj około 2 minuty
  8. Do makaronu wlej masę jajeczną, wymieszaj całość
  9. Podawaj z resztą startego parmezanu i uprzednio przygotowaną bułką tartą
2 PORCJE | 25 MINUT

Przygotowanie:

Lista składników:

  1. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie
  2. Rozgrzej oliwę na patelni, następnie zeszklij cebulę, dodaj anchois
  3. Na patelnię dodaj pomidory, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru
  4. Sos gotuj około 10 minut, następnie dodaj tuńczyka i oliwki
  5. Sos gotuj jeszcze przez ok. 7 minut, następnie dodaj świeże zioła
  6. Wymieszaj ugotowany makaron z sosem, danie podawaj posypane parmezanem
2 PORCJE | 40 MINUT

Przygotowanie:

Lista składników:

  1. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu
  2. W czasie gdy makaron się gotuje, rozpocznij przygotowywanie sosu: na rozgrzanej oliwie podsmaż pokrojony w plasterki czosnek
  3. Na patelnię dodaj fileciki anchois i oliwki, i smaż przez około 4 minuty
  4. Dodaj odcedzone kapary i smaż kolejne 4 minuty, rozgniatając jednocześnie oliwki
  5. Dorzuć płatki chilli i oregano, i podsmażaj całość jeszcze przez chwilę
  6. Dodaj pomidory z puszki, całość zagotuj, dodaj sól i pieprz, i duś przez około 15 minut
  7. Szczypcami przełóż makaron do sosu, wymieszaj całość
  8. Danie przełóż na talerz i przed podaniem posyp natką pietruszki

NEAPOLITAŃSKIE CIASTO DO PIZZY

PARMA

PIZZA FRITTA

6 PIZZ | 45 MINUT I WYRASTANIE

Przygotowanie:

Lista składników:

  1. Z wody, garści mąki, soli i drożdży zrób zaczyn, odstaw go na 5 minut
  2. Do zaczynu powoli dodawaj resztę mąki i wyrabiaj, aż uzyskasz sprężyste miękkie ciasto
  3. Przełóż ciasto na stolnicę opruszoną mąką, wyrabiaj jeszcze około 15 minut
  4. Przełóż ciasto do miski wysmarowanej oliwą i zostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę
  5. Podziel ciasto na 6 równych porcji, uformowane z nich kulki połóż na blaszę i wstaw na noc do lodówki
  6. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 240 stopni Celcjusza i włóż do niego kamień do pizzy
  7. Zgnieć ciasto na gruby krążek, następnie rozciągaj go palcami aż uzyskasz pożądaną grubość
  8. Na ciasto nałóż ulubione dodatki
  9. Przełóż ciasto na kamień do pizzy i piecz je 7-8 minut
2 PIZZE | 20 MINUT I PRZYGOTOWANIE CIASTA

Przygotowanie:

Lista składników:

  1. Ciasto na pizzę przygotuj z przepisu na ciasto neapolitańskie
  2. Zagotuj pomidory wraz z oliwą, dodaj sól, cukier, pieprz i oregano, gotuj przez około 10 minut
  3. Kiedy ciasto już wyrośnie, posmaruj je sosem pomidorowym
  4. Na pizzy ułóż plasterki szynki, mozzarellę i pomidorki koktajlowe
  5. Piecz pizzę w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni Celcjusza, najlepiej na kamieniu do pizzy, przez około 8 minut
  6. Przed podaniem rozsyp na pizzy rukolę i bazylię
12 PIZZ | 1 GODZINA I PRZYGOTOWANIE CIASTA

Przygotowanie:

Lista składników:

  1. Przygotuj ciasto neapolitańskie na pizzę, ale odstaw je do wyrośnięcia tylko na 1 godzinę
  2. Podsmaż na oliwię czosnek i cebulę, dodaj pomidory, cukier, sól, pieprz i oregano, gotuj przez około 15 minut
  3. Ciasto podziel na 12 części, odstaw na 10 minut do wyrośnięcia
  4. Rozciągnij ciasto na placki ośrednicy 15 cm, wymieszaj ricottę z drobno startym parmezanem, rozdziel masę na 12 placków
  5. Posyp całość kawałkami mozzarelli, dopraw i złoż ciasto na pół na kształt pieroga
  6. Do dużego rondla wlej olej i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje
  7. Delikatnie wrzucaj po dwie pizze na tłuszcz, smaż po 1 1/2 minuty z każdej strony
  8. Pizzę odstaw do odcieknięcia na papierowy ręcznik
  9. Podawaj z wcześniej przygotowanym sosem pomidorowym

SZAFRANOWY KURCZAK

DUSZONY KRÓLIK

TUŃCZYK W ZŁOTEJ PANIERCE

4-6 PORCJI | 1 GODZINA 30 MINUT I MARYNOWANIE

Przygotowanie:

Lista składników:

  1. Do miski wsyp szafran, zalej go odrobiną wrzątku, odczekaj 2 minuty, a następnie dodaj marsalę, 2 łyżki oliwy, sól i pieprz
  2. Marynatę przelej do plastikowej torebki na żywność, włóż do niej kurczaka i wmasuj marynatę w mięso
  3. Kurczaka marynuj przez co najmniej 8 godzin, najlepiej całą noc
  4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celcjusza, kurczaka rozkrój od strony grzbietu tak żeby dało się go rozłożyć na płasko
  5. Połóż kurczaka skórą do góry brytfanny, piecz przez 40 minut pod rusztem
  6. W osobnej brytfannie wymieszaj pomidorki, oliwę, sól, pieprz i oregano
  7. Po upływie 40 minut zmiksuj 2 łyżki tłuszczu z kurczaka, migdały, chleb i czosnek, powstałą panierką posyp kurczaka
  8. Kurczaka piecz jeszcze przez 20 minut, pod nim zapiekaj również pomidorki
4 PORCJE | 1 GODZINA 15 MINUT

Przygotowanie:

Lista składników:

  1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celcjusza, pancettę pokrój na małe kawałeczki, królika natrzyj solą, pieprzem i oliwą
  2. Postaw rondel na ogniu i rozpuść w nim 50 g masła, zrumień na nim wszystkie części królika (z wyjątkiem podrobów)
  3. Paprykę pokrój na niewielkie kawałki
  4. Zlej rozpuszczone masło z rondla i dodaj pozostałe 25 g świeżego, pancettę oraz podroby (mogą być drobno posiekane)
  5. Dodaj przekrojoną na pół główkę czosnku, rozmaryn i sardele, kiedy składniki się przyrumienią dodaj paprykę i białe wino
  6. Kiedy wino w połowie odparuje, przykryj rondel zwilżonym papierem do pieczenia i wstaw na 40 minut do piekarnika
  7. Wyjmij paprykę i dodaj ocet, piecz kolejne 10 minut. Podawaj z ziemniakami bądź ryżem
2 PORCJE | 15 MINUT

Przygotowanie:

Lista składników:

  1. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu
  2. Tuńczyka posól i popieprz z obu stron, zanurz go w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej
  3. Posiekaj w plasterki czosnek, chilli oraz natkę pietruszki, zetrzyj ser na drobnej tarce
  4. Rozgrzej dwie patelnie, na jednej z nich na oliwie przysmaż tuńczyka, na każdej ze stron po 1-2 minuty
  5. Na drugiej patelni podsmaż na oliwie czosnek, chilli oraz kapary
  6. Odcedzone spaghetti przełóż na dużą patelnię,polej je sokiem z połowy cytryny i mieszaj, aż powstanie jedwabisty sos
  7. Rozdziel makaron na talerze, na każdej porcji połóż przekrojonego na pół tuńczyka
  8. Podawaj z ćwiartkami cytryny, posypany ziołami i serem